Снова вишневый зефир 20 января, 2016

Снова вишневый зефир. Летом попробовала сделать заготовку для зефира: приготовить уваренное вишнево-яблочное пюре (горка на ложке) и смешать с сахаром 1:1, довести до кипения, закатать в стерилизованные баночки. Хранились хорошо, при комнатной температуре. Надо было только сразу расфасовать по 400-450 г.

Очень сократило время приготовления зефира. Осталось только взбивать с белком и сиропом. Технология как в рецепте «Вишневый зефир».

Лавандовое желе 30 октября, 2015

За основу брала вот этот рецепт.  Готовила несколько раз, иногда не получалось. В итоге, у меня сложились свои пропорции.

Это ароматное, изысканное желе прекрасно сочетается с сыром и мясом.

Варенье из болгарского перца 11 сентября, 2015

За основу вновь брала рецепт «Вареньвара». Только не хотела добавлять орехов. Поэтому без них.

Продукты:

Чесночный джем 10 сентября, 2015

Источник рецепта сайт «Вареньевар» .

Готовила из 500 г чеснока.
Угощала друзей, не очень понравился, сказали что по вкусу мед с чесноком. Мы же с мужем распробовали, и съели все, на хлеб к супчику, соус к мясу, птице, просто с мягким свежим хлебом. Не дожидались зимы.

Нужно повторить, или попробовать другие сладко-чесночные варианты.

Утиный рийет 15 августа, 2015

Счастливые обладательницы мультиварок или просто неленивые хозяйки давно освоили этот вид паштета. У меня же только руки дошли. Начиталась разных вариантов на кулинарных сайтах. Делала с разными добавками: жареным луком, трюфельной пастой, белыми грибами, трюфельным маслом, брэнди. Каждый вариант по своему хорош.

Укажу свои пропорции:

Луковый джем 31 июля, 2015

Здесь в блоге есть рецепт лукового джема.

Сейчас готовлю сезонные варианты:
Джем из белого лука с тимьяном, белым вином и медом. Или заменяю часть меда на сахар, вино на свежий лимонный или апельсиновый сок.
Джем из красного лука со смородиной, корицей, бальзамическим уксусом.

Требует времени.

и поближе

—

Замораживаем шпинат 7 июня, 2015

Собрала остатки шпината пока стрелки не пошли. Замораживала.
Листья промыть, опустить в кипящую воду буквально на минуту до изменения цвета и смягчения листьев. Остудить под струей холодной воды, хорошо отжать и скатать в шарики.

Заморозить шарики по отдельности, потом сложить компактнее.

Брусника с толокном 20 ноября, 2014

Вспоминаю бабушкины и мамины рецепты. Брусника с толокном , мммм.
Бруснику парила еще в августе. Ну и толокно привезенное из России еще в запасе есть.
Сначала про бруснику.

Масло топленое 31 октября, 2014

Еще один вкус из детства , вкус топленого масла.
Приготовила 800 мл , смотрю, хорошо пошло, баночка почти пуста.

Жарить на этом масле, одно удовольствие, не пенится, не горит. В кашу, в выпечку, везде идёт хорошо.

Масло облепиховое ( настой)

«Грех выбрасывать продукты» — сказала сегодня Таня-Груша. 🙂
Я сразу вспомнила, о своей рачительности. Делала сок из облепихи, жмых сушила, размалывала и настаивала оливковое масло.

Концентрация в таком настое самого облепихового масла, небольшая ( 15%), но польза, надеюсь, есть.
Можно добавлять в салат, можно так съедать ложечку в лечебных целях.