Бразильский салат с говядиной и манго. 2 января, 2016

Готовила к НГ конкурсу бразильской кухни.

За основу я взяла рецепт, опубликованный в «Гастрономе» от шеф- повара Анатолия Казакова, презентованный как бразильский салат.
Честно говоря, по составу продуктов, мне этот рецепт больше напоминает тайскую кухню. Я убрала из рецепта репу, внесенную туда , как русскую нотку.
Возможно , этот рецепт не совсем отвечает условиям конкурса, но вкус салата очень хорош, и достоин представления.

Язык маринованный 23 января, 2013

Опробовала рецепт соленого языка с Карина-форума .  Интересный вкус . Напомнил мне вкус из детства. У бабушки в деревне мясо подсаливали,  оно приобретало специфический  цвет и вкус .

Мариновала язык ломтиками уже после засолки и отваривания

Ростбиф 1 ноября, 2011

Удобное блюдо для выходного дня ,с ним не придется много возиться, а остатки хороши и в холодном виде.Не так часто берусь  за приготовление ростбифа, и радуюсь всегда, когда мясо получается удачным.

Готовила из части , которая в разделке называется  толстый край  . Мясо средней степени прожарки.

Бланкет де во (Blanquette de Veau) 14 апреля, 2011

Несколько лет назад с этим рецептом нас познакомила девушка, живущая во Франции с ником Маняша. Готовили его в разных вариациях , естьвариант  у Фанни в  КД .  Я посмотрела записи приготовления этого блюда в Ютубе французскими поварами, суть одна, белое мясо- в белом соусе.  Вариантов масса.  Еще раз убедилась в оригинальности варианта, предложенного Маняшей.

De Veau — телятина.

Старалась придерживаться ее набора продуктов и рекомендаций. Благо, удалось купить репку, точно такую, как у нее.

Blanquette de Veau от Маняши!

Финальной фотки не получилось, ужинали поздно. Сохранилась старая 2007 г. Вариант с картошкой и корневым сельдереем.

Телятина маринованная, запеченная( ребрышки и грудинка) 18 февраля, 2011

Идею маринада для кусочков телятины  взяла на Карина- форуме, исказила нещадно под свой вкус. Получилось вкусно.

Делюсь искажениями, вернее своим вариантом.

Бефстроганов с грибами 20 января, 2011

Старый рецептик 2009 года со свежими фотками.
Блюдо банальное, но  томление в духовке делают вкус замечательным, гарантирует, что даже жесткая говядина , будет таять во рту. Моя дочка обожает это блюдо, особенно,  со свежей пастой феттучини .

Сюда впишется любой свежий овощной салатик или просто нарезаннная свежая зелень.

Телячьи ножки тушеные с яблоками 11 октября, 2010

Что мы только с яблоками не тушили !? Курицу, баранину, свинину .  Купила сегодня кусочков телячьей ножки, кроме овощей добавила яблок.   Очень нежно получилось.

К мясу готовила свежую пасту.

Филе-миньон в беконе 4 августа, 2010

Филе-миньон готовится из говяжьей вырезки .  На рынке  только один продавец согласилсяь продать мне часть этого филе, а не всю вырезку целиком .

Воспользовалась советами кулинара Влада Пискунова.

Получилось вкусно, сочно  только можно было степень прожарки  уменьшить.

Говядина в паприке с корицей 22 февраля, 2010

Рецепт я узнала  еще 2005 г от девушки с ником Наталлюс. С тех пор говядина , приготовленная по этому рецепту , часто появляется на нашем столе. Говядина получается пряная, ароматная. Подать можно с овощами, рисом, макаронами.

Tелячья грудинка по рецепту Л. Рубальской 17 февраля, 2010

Из старого 2009 г

Увидела в программе Кухня TВ старую программу 2004г , где Лариса Рубальская готовит телячьи ребрышки с хлебом и черносливом. Не по монтеньяку : хлеб с мясом, но вкусно!
Меняла кое-что в рецепте, да судя по результату, уважаемая Рубальская была бы не в обиде!