Бульон из куриных крылышек 8 декабря, 2014

Часто готовлю насыщенные бульоны впрок и рыбные и мясные, и китайский вариант курица+ рулька. Замораживаю бульоны и храню в морозилке, порциями для ризотто, для супов.

Заинтересовалась и этим бульоном. Еще раз процитирую источники
Сначала увидела рецепт на Foodclub , потом нашла кусочек фильма про приготовление курицы с рекомендациями Хестона Блюменталя.

Если бы фильм посмотрела раньше, то готовила бы ближе к авторскому.  У него еще остов жареной курицы идет в бульон, ничего не говорится про соль, чеснок и травы.  Так что не могу сказать , что у меня гениальный, но хороший и насыщенный вкус , это точно.

Как добиться золотистого цвета и насыщенного вкуса:

Куриный суп с клецками 7 декабря, 2014

Сначала увидела рецепт на Foodclub , потом нашла кусочек фильма про приготовление курицы с рекомендациями Хестона Блюменталя.

Если бы фильм посмотрела раньше, то готовила бы ближе к авторскому.  У него еще остов жареной курицы идет в бульон, ничего не говорится про соль, чеснок и травы.  Так что не могу сказать , что гениальный, но хороший и насыщенный вкус , это точно. Про бульон отдельным постом.

Сначала про суп:

Подробнее

Овощной суп 1 сентября, 2014

За рецепт этого простого летнего супчика спасибо моей однокласснице. Мы с ней готовили его еще в школьные годы.  С тех пор хотя бы раз в сезон овощей готовлю этот суп уже энное количество лет. Удобный вариант для дачников, когда все под рукой, и времени много не займет.

Сущик ( суп из сушеного снетка) 27 июля, 2014

Как мне хотелось этого супчика из детства ! Сто лет не ела. В день отъезда  из родных мест, позвонила тетушка и сказала , что выделит горсточку сущика (сушеного снетка).

Запах у сущика специфический,  на обратном пути ночевали у друзей, так пришлось их предупредить об источнике аромата. Думала, что мои откажутся есть, но готовый суп пахнет вкусно, не отказались.

Про белозерский снеток, есть репортаж у Максима Сырникова.

У нас этот суп называют просто сущик, так же как и сушеный снеток.

У карелов — маймакала,  у финнов — майаорокка.

Быстрый супчик с рыбой 27 апреля, 2013

Вчера у подруги подсмотрела и попробовала, сегодня  самой пригодилось. Приготовила на скорую руку из того что было.

Импровизировать можно как угодно, главное быстро и вкусно.

Суп со свежими огурцами 14 апреля, 2013

ТВ программами навеяло, то  «Право есть», то  «Время обедать»  вспоминают Е.Молоховец. Заинтриговали, стала искать рецепт супа из огурцов (нашла под номером 25).  

Из её рецепта, мне «не выдали»  ветчины и укропа, но как  один мудрый человек недавно сказал: «Что получилось, то и хотели!»

Суп с фрикадельками и свежими овощами 21 марта, 2013

Увидела молодые, весенние  овощи в магазине, хотя на улице еще мороз…. Приготовила простейший суп с молодой капустой, картошкой и морковью.

Фрикадельки самые обычные.

Крем-суп из картофеля 9 марта, 2013

Простейший крем-суп, быстро готовится , так же быстро съедается.

Щи из квашеной капусты 7 января, 2013

Зимний супчик, особенно хорош в послепраздничные дни.

Щи получатся очень вкусными, если их потомить, уж если не в русской печке, то хотя бы на плите.

Гороховый суп с копчеными ребрышками 15 ноября, 2012

Простейший суп, классическое сочетание продуктов.