Корица 7 октября, 2012

Корица… молотая из магазина,  трубочками из Шри-Ланка, грубая из Индии :).

Самая грубая кора оказалась самой ароматной.

Еще похвастаться ( мускатный цвет)

Пока у нас не встречала в продаже ,  это тоже привезла дочка еще из Шри-Ланка.

Мускатный цвет — это околосеменник мускатного ореха(мацис, мэс).

Орех аккуратно выдавливают,  а специю высушивают. Она обладает тонким ароматом. Я добавляла летом в компот.

Похвастаться( шафран)

Хотела еще летом похвастаться, но все не складывалось.

Дочка привезла кашмирского шафрана , хоть и не высшей категории( с желтыми хвостиками , на котрые крепятся три рыльца), но зато тот , что используют местные жители , их не обманешь , 100 % гарантия.

На фотке справа , не размолотые рыльца. На желтой нити крепятся три рыльца.  У шафрана более высокого качества, желтую нить удаляют вручную.

Остальное — добыча из магазина.

Родина шафрана предположительно Кашмир (Индия). С древнейших времен у многих народов шафран считался «королем растений». Он был необычайно дорог — в 15 раз дороже черного перца. Шафран употребляли как благовоние, краску («za’faran» по арабски — «быть желтым»), драгоценное лекарство и тонкую приправу к пище.