Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Еще похвастаться ( мускатный цвет) Октябрь 7, 2012

Filed under: Рецепты,специи — Весы @ 2:05 пп
Tags: ,

Пока у нас не встречала в продаже ,  это тоже привезла дочка еще из Шри-Ланка.

Мускатный цвет — это околосеменник мускатного ореха(мацис, мэс).

Орех аккуратно выдавливают,  а специю высушивают. Она обладает тонким ароматом. Я добавляла летом в компот.

Мускатный цвет и мускатный орех имеют разные сильные и утонченные ароматы и пряно-жгучим вкусы (разные оттенки и тембр). Эти ароматическо-вкусовые различия дают основание считать их совершенно не аналогичными одна другой пряностями. Отсюда неодинаковая сфера их применения. Иногда они применяются вместе как дополняющие и обогащающие друг друга две различные пряности.

Аромат мускатного цвета тонкий; его добавляют в мороженое, пудинги, сладкий крем, компоты, в некоторые виды печенья.

Натертый мускатный орех используют в малых количествах (иногда в сочетании с другими пряностями) для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Часто входит в состав гарам-масалы. Лучше натирать орех прямо в блюдо, поскольку, натертый, он быстро теряет свой аромат. Целые или молотые орехи нужно хранить в герметичном сосуде. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты.
Мускатный орех добавляют к овощным, рыбным, мясным блюдам, супам и пюре.

Мускатный орех обладает чуть более сильным пряным запахом, вкус — сильно пряный. Используется он шире, чем мускатный цвет. Мускатный орех можно добавлять в мясо, рыбу, овощи, грибы, молочные блюда, блюда из риса; особенно часто мускатный орех используется в кондитерских изделиях.(с)

 

Реклама
 

2 Responses to “Еще похвастаться ( мускатный цвет)”

  1. Кисуля Says:

    Красота какая! У меня был однажды, из Чехии привезла, молотый, только не знала,куда его использовать. У нас всё больше мускатный орех был в ходу, а цвет впервые увидела.

  2. Весы Says:

    У нас мне не попадался ни в каком виде. 🙂 Кроме компота никуда не пробовала добавлять, а интересно было бы.


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s