Равиоли с лососем и рикоттой. 30 декабря, 2013

Суть взята с сайта «Смачно»  , автор рецепта Игорь Брагин.  

Я пожалела 26 желтков для теста, как у автора. Пришлось идти своим путем.

Равиоли с рикоттой и шпинатом, приправленные боттаргой. 2 ноября, 2013

Несколько раз заказывала это блюдо на Сардинии.

Неожиданное сочетание вкусов: традиционных равиоли и вяленой рыбы, но мне очень понравилось. Теперь пробую дома добиться того самого вкуса. Пока не очень довольна тестом, но еще поработаю  над рецептурой, чтобы был «тот самый вкус».

Сначала коротко про боттаргу.