Пирожки с вишней 18 июля, 2017

Собиралась приготовить рогалики с вишней, но тут время куда то утекло, и я вспомнила рецепт молдавских пирожков.

Очень простое, пресное тесто для молдавских пирожков — вэрзэре, их готовят с капустой, квашеной капустой, и другими начинками.

Готовила впервые, еще боялась нежного теста, в другой раз складывала бы вишенки в один ряд, чтобы пирожок вышел в виде трубочки.

Бадамбуру 3 февраля, 2016

Заинтересовал внешний вид бадамбуру (азербайджанская выпечка) , почитала рецепты, посмотрела видео. Начала готовить. На каком-то этапе сдалась, и перестала делать пошаговые фото. *

( Пекла еще раз, и фото добавляю 25.03.2016)

Но зря, результат порадовал, хотя  отмечу пару недостатков: допустила подрумянивание сверху, пирожки должны были остаться белыми, как «Рожки газели» , мало уместила начинки ( неполная чайная ложка).

У меня получилось около 26-27 маленьких пирожков 7 см в длинной части.

Ватрушка из теста фило 18 июня, 2015

Пеку второй раз. В прошлый раз делала с половинками абрикосов, эффектно смотрелись.
В этот раз использовала кусочки нектаринов.
Заинтересовалась способом приготовления, посмотреть  ЗДЕСЬ

Думаю, в начинке можно сочетать творог с разными добавками.

Булочки с чесночно-зеленым маслом 9 января, 2015

 

Понравилась идея на Карина-форуме .  Решила использовать много раз опробованное и полюбившееся мне тесто от Кисули.

Примерно такое острое масло у меня часто можно обнаружить в морозилке.

Архангельские наливные шаньги 24 декабря, 2014

Вспоминали с мамой мою бабушку по отцу. Которая родилась в 1899 году и прожила долгую жизнь (93 года). Интересно, что по документам она была Александра, да и мы звали её бабушкой Сашей, а в деревне её звали Оля. Мама в доме свекрови появилась в 19 лет (чуть старше, чем моя младшая дочка). Бабушка славилась на всю округу своими пирогами, ей часто заказывали пироги на свадьбы-праздники.
Вспоминая разные вкусности, мама  вспомнила и пироги из рыбы с душком, которые так и не пересилила себя попробовать. Для этих пирогов рыба , в нашем случае камбала, специально доводилась  до кондиции «северного деликатеса».
Ну это лирическое отступление, но особенно запомнились ей архангельские наливные шаньги. Рецепта она не помнит, но сказала , что очень мягкие, воздушные. Пекла их бабушка в плоских формочках разного калибра, по описанию, похожих на формы для пирогов киш.

У меня всего 6 формочек, худо-бедно подходящих для шанежек.

Пекла вчера и сегодня. Очень вкусно. Получается выпечка, ни на что другое не похожая. В Википедии , правда, написано что сочетание наливная шаньга не имеет смысла. так как тесто должно быть крутым. Вообщем не знаю , как правильно назвать, но то что приготовлена по воспоминаниям мамы о бабушке, точно.

Искала в интернете рецепт, нашла рецепт теста на Поваренке.  Автору спасибо. Встречала и другие варианты, более крутого теста. Но мама утверждала, что тесто именно наливалось в формочки. И дальше плоская сторона смазывалась маслом и посыпалась толокном. В интернете толокном посыпается верхняя часть  шанег, но мама настаивает, что маслилось и посыпалось толокном донышко.

Это фото днем, при слабом освещении от окна. Все остальные снимки двух дней, при отвратительном освещении. Одно дает синие тени, второе все делает желтым.

Пирожки с капустой и яйцом 13 июня, 2014

С уже полюбившимся тестом от Кисули, пекла пирожки  с капустой и яйцом.

Пирожки получаются очень мягкие, пышные, так как тесто сдобное.

Баоцзы с мясом 18 февраля, 2014

Баоцзы или просто бао — популярное китайское блюдо, баоцзы представляет собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару. Тесто, как правило, дрожжевое.В качестве начинки могут использоваться как мясные продукты, так и растительные ( тофу, капуста, грибы, тыква) или их сочетание. Чаще всего используют свиной фарш с капустой. Когда баоцзы приготовляются в качестве сладкого блюда, начинкой может быть анко — паста из фасоли адзуки.
В Китае баоцзы особенно любят есть на завтрак, но употребляются они и в другое время дня. В наши дни их можно купить и в замороженном виде, для быстрого приготовления на пару, или, в случае необходимости, даже в микроволновой печи. Особенно популярны баоцзы в шанхайской кухне.( из Википедии)

Впервые я готовила баоцзы по рецепту Кикис  с форума Кукинг в 2007  году.  Потом повторяла несколько раз, сегодня вспомнила рецептик, импровизировала.

Пирожки-печенье с яблочным джемом 30 августа, 2013

Иногда происходит удачная встреча продуктов. В морозилке хранились остатки теста от губадии, и в то время как народ борется с новым урожаем, у меня еще не съеден прошлогодний яблочный джем.

В результате получилось печенье, сформированное как маленькие пирожки.  Тесто нейтральное по вкусу , яблочный джем с имбирем и лаймом, очень хорошо сочетались с ним по вкусу.

 

По вкусу печенье, по виду мини-пирожки.

Пирожки с тыквой 9 ноября, 2012

Пекла из оставшегося теста .  Начинка тоже по старому рецепту тыква, сыр джюгас  и тимьян.

Сегодня раскатала потоньше ,  побольше начинки, поменьше теста.

Про начинку поподробнее:

Пирожки с яблоками