Павло́ва (англ. pavlova, сокр. pav) — торт-безе со свежими фруктами, особенно популярный в Новой Зеландии и Австралии. Изготовляется из меренги, заварного крема, верхний слой — из кусочков тропических фруктов либо ягод (в Европе предпочитают малину).
Назван в честь балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды — шоколадные конфеты, одежда, духи.
Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.© ( из Википедии)Я делаю домашний вариант этого тортика. Можно делать , в виде пирожных и в виде тортика.У меня меренга получается мягкая, как суфле, режется ножом. На сей раз, чуть с температурой духовки переборщила и «балетная пачка» получилась желтоватой, будто из бабушкиного сундука.
Если выдерживать меренгу при 120-130 гр. , она получится белоснежной.
Напишу свои пропорции.
(more…)