Норвежские тефтели «Птичьи гнезда» 3 января, 2018

Нашла этот рецепт на сайте «Кулинар» , находила еще несколько источников. Из норвежского в рецепте только сельдь, но учтем, что скандинавы в современной кухне используют много новых продуктов из европейской и азиатской кухни.
Мне показалось, что гнезда из исходного количества продуктов будут слишком солеными, поэтому изменила количество и пропорции. Сняли пробу, для меня все равно слишком остро, исправило положение введение размягченного сливочного масла, так что представлю рецепт в двух вариантах

Селедка маринованная в белом вине 12 января, 2014

Из рецептов, которые часто готовлю. Этот рецепт у меня с 2008 года в ходу, к сожалению не помню источника.

Тоже, как и грибы, удобно приготовить загодя, перед каким нибудь застольем.

Селедочный мусс в листах нори 19 марта, 2010

Идею оформления селедочного мусса и рецепт самого мусса вычитала на каком то ресторанном сайте.  К сожалению, долгие поиски  первоисточника, были безуспешными.  В принципе я придерживалась рецепта, от себя добавила только красного сухого перца для цвета.

Готовила первый раз эту закуску в  марте 2006 г, тогда же публиковала на сайте Графоман. У нее масса достоинств, она эффектная,  но в тоже время без лишней экзотики во вкусе,простой набор продуктов и готовится заранее, чем экономит массу времени хозяйке.

У этой закусочки есть недостаток, ее нельзя долго держать на столе,  так как масло начинает подтаивать,  начинка размазываться.

В принципе, подать таким образом , можно не только селедочный мусс( я сейчас не про роллы и т.п.). Нужно поэкспериментировать.

Салат с фасолью и селедкой. 10 марта, 2010

Салатик этот я делаю очень давно. Раньше добавляла еще жареный лук и отваренную морковь. Сейчас сократила количество инградиентов. Моя дочка не любит селедку, но этот салат ела и нахваливала.

Селедочная шуба в рисовой бумаге. 1 февраля, 2010

Русский интернет не удивишь эти блюдом , полно вариантов на разных сайтах.  Я прочитала статью о кухне шеф повара  Анатолия Комма . То, что описано в статье, просто из области фантастики!  Нечто волшебно-красивое!

Частью одного  блюда были роллы -селедочная шуба завернутая в свекольную бумагу , бумагу делают из свекольного сока, выпаривая при 50 гр, до состояния тонкого листа.  Как альтернативу , предлагали использовать рисовую бумагу .

Я сегодня готовила банальную селедочную шубу , должны были друзья забежать на ужин.  Осталось немного овощей, а вот селедки уже не осталось, и я решила использовать анчоусы.

Вот что получилось! Всем понравилось блюдо!

Cельдь с авокадо 2 января, 2010

Очень удачное сочетание авокадо и сельди.

Закуски «в стаканчиках»: с селедкой , с икрой 7 декабря, 2009

Verrines

» Мода» на сервировку блюд в меленьких стаканчиках пришла к нам из Франции. Законодателями этой моды были владельцы и шеф- повара ресторанов, которые начали подавать в маленьких стаканчиках крем-супы. Сейчас «необычная» подача пищи распространилась далеко за пределы Франции и уже не ограничивается только подачей супов. Наряду с ними в стаканчиках сервируются закуски, десерты, салаты.

Селедка в маринаде с горчицей 3 декабря, 2009

 

Мариновала селедочку по рецепту  http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/pesce/0000029.php
со своими изменениями. Вкусно! Главное в этом деле хорошую селедку купить и не испортить ее маринадом!