И снова о зефире (черносмородиновый) 15 февраля, 2019

Ничего принципиально нового. Только заготовки для зефира заготавливаю с лета и храню в морозилке в пакетах.
В данном случае смородина была протерта от косточек и остатков кожицы.

Снова вишневый зефир 20 января, 2016

Снова вишневый зефир. Летом попробовала сделать заготовку для зефира: приготовить уваренное вишнево-яблочное пюре (горка на ложке) и смешать с сахаром 1:1, довести до кипения, закатать в стерилизованные баночки. Хранились хорошо, при комнатной температуре. Надо было только сразу расфасовать по 400-450 г.

Очень сократило время приготовления зефира. Осталось только взбивать с белком и сиропом. Технология как в рецепте «Вишневый зефир».

Манговый зефир 7 марта, 2015

Манговый зефир больше всего пришелся по вкусу моим домашним.

Готовится практически по тому же рецепту что и вишневый.

Вишневый зефир

Воспринимаю кулинарные неудачи, как проигрыши. Поэтому с маниакальным упорством готовлю снова и снова, добиваясь приемлемого результата.

Было пару неудачных попыток с зефиром. Но вот уже руку набила, готовила с манго , с вишней , с яблоками.

В блоге есть зефир с черной смородиной , у него очень яркий вкус. Это был мой первый зефир. С того момента приобрела насадку звезда, кулинарный мешок побольше, и немного опыта. 🙂 Вдохновлялась в блоге Юлии Бесединой. Далеко еще до того зефира, что  у неё в блоге, есть над чем работать.

Вкусный десерт к чаю.

Читать далее

Зефир с черной смородиной 21 января, 2015

Отсутствие мощного миксера и подходящего наконечника для кондитерского мешка усложнили задачу, и лишили конечный продукт товарного вида. Эта попытка с ошибками, но теперь я знаю, что при соблюдении технологии и в домашних условиях все должно получиться.

—

* сразу отмечу, что заведомо пошла на нарушение технологии в приготовлении пюре, ошиблась в количестве сахара, поэтому маленькие зефиринки ( 2см) у меня получились хорошо. А крупные плохо стабилизировались внутри, выделяли влагу через донышко. Этого не должно быть.

Фиксирую процесс, чтобы избежать ошибок в другой раз.

Надеюсь еще раз попробовать и приготовить правильный зефир. Руководствовалась рецептом из блога ANDY-CHEF