Форель с пюре и брюссельской капустой 21 марта, 2012

В ресторанчике понравилась добавленная к гарниру брюссельская капуста, приготовленная отдельными листиками.

Все остальное добавка к капусте.  🙂

Капусту можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Форель с орехово-сырной корочкой 16 сентября, 2011

Идея не новая, но стоит того чтобы зафиксировать в рецепте.  Я разделывала целую форель, остались 4 кусочка филе с кожицей , которые пришлось заморозить.

Форель и так суховата, а размороженная тем более.  Искала способ приготовления , чтобы рыба получилась не пересушенная . Готовила так, чтобы снизу рыба пропаривалась, а сверху запекалась, при этом ореховая корочка не давала ей пересохнуть.

Лосось(форель) в кедровых орешках или маке 24 марта, 2010

Уже давно скопировала себе ссылочку на рецепт шеф повара Сергея Хижняка.    Готовила по мотивам, получилось не так эффектно , как у шефа , он жарил во фритюрнице и орешки не приплюснулись, а выступали красивым ёжиком. 🙂

Орешков на всю рыбу не хватило, поэтому  часть рыбы панировала в маке, что тоже очень вкусно.

Шеф открыл один секрет , как сделать так, чтобы панировка( орешки) не отваливалась. Напишу , как делала я.

Крамбль с форелью , фенхелем и имбирем. 21 марта, 2010

За основу взяла рецептик из книжки » Невероятные крамбли!»: Крамбль с лососем, фенхелем и имбирем. Лосося на сегодня не было, а была форель. Мне понравилось блюдо .  Праздничный вкус, ароматно , не хлопотно!