Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Бульон из куриных крылышек Декабрь 8, 2014

Часто готовлю насыщенные бульоны впрок и рыбные и мясные, и китайский вариант курица+ рулька. Замораживаю бульоны и храню в морозилке, порциями для ризотто, для супов.

Заинтересовалась и этим бульоном. Еще раз процитирую источники
Сначала увидела рецепт на Foodclub , потом нашла кусочек фильма про приготовление курицы с рекомендациями Хестона Блюменталя.

Если бы фильм посмотрела раньше, то готовила бы ближе к авторскому.  У него еще остов жареной курицы идет в бульон, ничего не говорится про соль, чеснок и травы.  Так что не могу сказать , что у меня гениальный, но хороший и насыщенный вкус , это точно.

IMG_7374

Как добиться золотистого цвета и насыщенного вкуса: (more…)