Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Закусочный рулет из свёклы с селедкой Январь 20, 2015

Спасибо Свете за прекрасную идею соединить в одной закуске самые традиционные продукты. Здесь в блоге есть уже рецепт рулетов с лососем и сливочным сыром. И вот отличный по вкусу вариант рулет со свеклой, селедка со сливочным сыром и сметаной в начинке.

*Я взбивала белок, кулинары на форуме не взбивали, цвет коржа у них получился значительно ярче.

IMG_7872

(more…)

 

Селедка маринованная в белом вине Январь 12, 2014

Из рецептов, которые часто готовлю. Этот рецепт у меня с 2008 года в ходу, к сожалению не помню источника.

IMG_4456

Тоже, как и грибы, удобно приготовить загодя, перед каким нибудь застольем.

(more…)

 

Селедочный мусс в листах нори Март 19, 2010

Идею оформления селедочного мусса и рецепт самого мусса вычитала на каком то ресторанном сайте.  К сожалению, долгие поиски  первоисточника, были безуспешными.  В принципе я придерживалась рецепта, от себя добавила только красного сухого перца для цвета.

Готовила первый раз эту закуску в  марте 2006 г, тогда же публиковала на сайте Графоман. У нее масса достоинств, она эффектная,  но в тоже время без лишней экзотики во вкусе,простой набор продуктов и готовится заранее, чем экономит массу времени хозяйке.

У этой закусочки есть недостаток, ее нельзя долго держать на столе,  так как масло начинает подтаивать,  начинка размазываться.

В принципе, подать таким образом , можно не только селедочный мусс( я сейчас не про роллы и т.п.). Нужно поэкспериментировать.

(more…)

 

Салат с фасолью и селедкой. Март 10, 2010

Салатик этот я делаю очень давно. Раньше добавляла еще жареный лук и отваренную морковь. Сейчас сократила количество инградиентов. Моя дочка не любит селедку, но этот салат ела и нахваливала.

(more…)

 

Селедочная шуба в рисовой бумаге. Февраль 1, 2010

Filed under: с сельдью,салаты и закуски — Весы @ 11:07 пп
Tags: ,

Русский интернет не удивишь эти блюдом , полно вариантов на разных сайтах.  Я прочитала статью о кухне шеф повара  Анатолия Комма . То, что описано в статье, просто из области фантастики!  Нечто волшебно-красивое!

Частью одного  блюда были роллы -селедочная шуба завернутая в свекольную бумагу , бумагу делают из свекольного сока, выпаривая при 50 гр, до состояния тонкого листа.  Как альтернативу , предлагали использовать рисовую бумагу .

Я сегодня готовила банальную селедочную шубу , должны были друзья забежать на ужин.  Осталось немного овощей, а вот селедки уже не осталось, и я решила использовать анчоусы.

Вот что получилось! Всем понравилось блюдо!

(more…)

 

Cельдь с авокадо Январь 2, 2010

Очень удачное сочетание авокадо и сельди.

(more…)

 

Закуски «в стаканчиках»: с селедкой , с икрой Декабрь 7, 2009

Verrines

» Мода» на сервировку блюд в меленьких стаканчиках пришла к нам из Франции. Законодателями этой моды были владельцы и шеф- повара ресторанов, которые начали подавать в маленьких стаканчиках крем-супы. Сейчас «необычная» подача пищи распространилась далеко за пределы Франции и уже не ограничивается только подачей супов. Наряду с ними в стаканчиках сервируются закуски, десерты, салаты.


(more…)