Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Сыр Брюност Январь 3, 2018

syr-15

Брюност — это коричневый норвежский сыр, который готовится из сыворотки от коровьего молока. В разных скандинавских странах такие сыры называют по-разному, но суть у них одна: сыворотка в течение продолжительного времени уваривается на медленном огне, молочный сахар, содержащийся в ней (лактоза), карамелизуется, и все это превращается в коричневую сладковатую массу, имеющую очень необычный вкус и весьма аппетитный цвет. Скандинавы едят брюност с ржаными хлебцами и джемом. Цвет сыра может варьироваться от карамельного до темно-коричневого и зависит от добавления сливок, а также от степени карамелизации молочного сахара. Консистенция — от кремообразной до твердой (чем дольше сыворотка уваривается, тем тверже получится сыр в итоге). Источник: https://cheese-home.com/article/105/703/Recept-syra-Bryunost. Больше информации о домашнем сыроделии на сайте «Сырный Дом»

IMG_3589

(more…)

Реклама
 

Безе с кремом ( вариант) Январь 25, 2017

Filed under: Рецепты,десерт — Весы @ 4:45 пп
Tags: , , ,

Навеяло картинками с пинитереса. Рецепт приготовления безе и крема ниже.

Я украшала эти полоски безе подручными средствами: малина, виноград, орехи. Есть простор для фантазии, чтобы приготовить более элегантный вариант.

img_2038

(more…)

 

Дайфуку Январь 2, 2017

img_1742

Моти (яп. 餅) — японская лепёшка, раскатанная в форму. Моти делается из истолчённого в пасту клейкого риса, особого известного с давних времён сорта мотигомэ. Традиционный процесс создания таких лепёшек называется мотицуки. Моти употребляют в пищу на протяжении всего года, однако наибольший спрос на это блюдо возникает накануне Нового года, в этот праздник его принято раздавать всем родственникам и соседям. Считается, что, поедая моти, человек приобщается к божественной благодати. Моти также известен на Гавайях, в Южной Корее, Китайской Республике, в Камбодже и Таиланде.

Из моти делают много видов традиционных японских сладостей (вагаси и мотигаси). Например, дайфуку — это мягкий круглый моти со сладкой начинкой, например пастой из красной (ан) или белой (сиро ан) фасоли…
(С)
(more…)

 

Безе с кремом шарлотт

Вдохновением послужила картинка и пининтереса.  Уменя не так эстетично, но тоже вкусно.

img_1846


img_1848

Что меня особенно покорило, что гнездышки- безе ( без начинки) прекрасно хранились неделю, в сухом месте, в герметичной посуде. Крем отлично перенес заморозку.

В первоисточнике красивые перышки делаются из мастики, с помощью формы.  С этим я не заморачивалась, на первую партию  сделала перышки айсингом. А на заглавном фото, просто веточки из того же безе.

(more…)

 

Бадамбуру Февраль 3, 2016

Заинтересовал внешний вид бадамбуру (азербайджанская выпечка) , почитала рецепты, посмотрела видео. Начала готовить. На каком-то этапе сдалась, и перестала делать пошаговые фото. *

( Пекла еще раз, и фото добавляю 25.03.2016)

Но зря, результат порадовал, хотя  отмечу пару недостатков: допустила подрумянивание сверху, пирожки должны были остаться белыми, как «Рожки газели» , мало уместила начинки ( неполная чайная ложка).

IMG_0855

У меня получилось около 26-27 маленьких пирожков 7 см в длинной части.

(more…)

 

Снова вишневый зефир Январь 20, 2016

IMG_0557

Снова вишневый зефир. Летом попробовала сделать заготовку для зефира: приготовить уваренное вишнево-яблочное пюре (горка на ложке) и смешать с сахаром 1:1, довести до кипения, закатать в стерилизованные баночки. Хранились хорошо, при комнатной температуре. Надо было только сразу расфасовать по 400-450 г.

Очень сократило время приготовления зефира. Осталось только взбивать с белком и сиропом. Технология как в рецепте «Вишневый зефир».

(more…)

 

Не дружу с красками для макарон Январь 14, 2016

Меняют цвет при выпечке. Из салатовых получились бежевые, из лавандовых серые.

IMG_0289

Начинка манговый курд.

Манговое пюре — 100 г (детское питание)
желтки 4 шт
сахар 140 г
лимонный сок -1-2 ст.л.
желатин — 4 г
масло сливочное — 70 г

Начинка ганаш из белого шоколада с лавандой.

IMG_0415

Ганаш : 100 мл сливок, 200 г шоколада, щепотка лаванды. Сливки нагреть с лавандой до кипения. Всыпать мелко нарубленный шоколад, размешать до однородности. Можно цветы отцедить, я оставляю. Выдержать в холодильнике несколько часов, для охлаждения и загустения.

Чтобы немножко исправить цвет украшала айсингом.