Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Безе с кремом шарлотт Январь 2, 2017

Вдохновением послужила картинка и пининтереса.  Уменя не так эстетично, но тоже вкусно.

img_1846


img_1848

Что меня особенно покорило, что гнездышки- безе ( без начинки) прекрасно хранились неделю, в сухом месте, в герметичной посуде. Крем отлично перенес заморозку.

В первоисточнике красивые перышки делаются из мастики, с помощью формы.  С этим я не заморачивалась, на первую партию  сделала перышки айсингом. А на заглавном фото, просто веточки из того же безе.

(more…)

Реклама
 

Не дружу с красками для макарон Январь 14, 2016

Меняют цвет при выпечке. Из салатовых получились бежевые, из лавандовых серые.

IMG_0289

Начинка манговый курд.

Манговое пюре — 100 г (детское питание)
желтки 4 шт
сахар 140 г
лимонный сок -1-2 ст.л.
желатин — 4 г
масло сливочное — 70 г

Начинка ганаш из белого шоколада с лавандой.

IMG_0415

Ганаш : 100 мл сливок, 200 г шоколада, щепотка лаванды. Сливки нагреть с лавандой до кипения. Всыпать мелко нарубленный шоколад, размешать до однородности. Можно цветы отцедить, я оставляю. Выдержать в холодильнике несколько часов, для охлаждения и загустения.

Чтобы немножко исправить цвет украшала айсингом.

 

Финансье с малиной Сентябрь 9, 2015

Искала рецепт в котором присутствуют малина и белки. Думала и про «Павлову» и про макарон с малиной, но оба рецепта требуют времени, а хотелось чего нибудь быстрого и не трудоемкого.
На Carina-форуме нашла рецепт финансье с малиной.

Финансье — это небольшие французские кексы, в состав которых входят молотый миндаль, белки и растопленное сливочное масло. Для  их выпечки используют  специальные прямоугольные формочки . В одном из журналов «Saveurs» предлагалось испечь финансье в виде пирога. Рецепт приготовления простейший.(С)

IMG_9865

Затраты времени для такого вкусного пирога минимальны, тем более что у меня уже были белки, топленое масло и миндальная мука.

Пекла в форме 17,5 на 24,5 см

(more…)

 

Макарон Август 15, 2015

Не все еще получается. Продолжаю тренироваться.

IMG_9553

 

Макарон с начинкой из белого шоколада с лаймом Июнь 22, 2015

Готовила по старому рецепту.

IMG_8467

В начинке белый шоколад 200 г, цедра и сок 1 лайма, 70 г размягченного сливочного масла, капля зеленого красителя.

(more…)

 

Пирожные шу с хрустящей корочкой Январь 6, 2015

Вдохновилась картинкой на сайте Юлии Бесединой. Там красота неописуемая.

Заварные пирожные я когда-то пекла, но вот такие с хрустящей корочкой не пробовала. Начиталась , вдохновилась.  Сделала розовое песочное тесто , а наутро занялась самими пирожными. В успехе не была уверена, поэтому жаль было переводить продукты на крем. Решила сделаю из маскарпоне и сливок, когда пирожные будут готовы.

Немного ушло в брак, не все получилось как надо. Учусь на своих ошибках.

IMG_7829

Красавчики, корочка получилась отличная. Немного пожалуй великовато, не на один укус. Еще ошибка, не продумала о том, что с таким кремом, нужно было подстраховать донышко, смазать маслом, или джемом. На тех пирожных , что не сразу съели, при комнатной температуре , донышки на вкус были влажноваты.

IMG_7819

(more…)

 

Макарон( Macaron) Декабрь 29, 2014

Вторая попытка приготовления макарон ( macaron). На сей раз больше довольна результатом, хотя еще не приспособилась к температурному режиму, одна партия зарумянилась чуть больше, чем нужно.

Пропорции, да и много полезной информации брала в блоге ViktoriaCoocing.

IMG_7720

Пользовалась электронными весами и универсальным градусником.  Муку купила в магазине, помол крупный . Пыталась измельчить, предварительно держа в морозилке, небольшими порциями. Так, чтобы масло не начало выделяться.  Просеивала несколько раз, отсеянные части снова измельчала. Вообщем повозилась,  но это мои тараканы. При наличии миндальной муки мелкого помола, все эти операции лишние.

(more…)