Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Чуду с творогом и зеленью Январь 26, 2016

Понимаю, что если не пробовал аутентичного продукта, то самонадеянно называть это чуду. Оправдаю свою самонадеянность тем, что сколько хозяек, столько рецептов, и вообще, у меня свекровь в Дагестане родилась.

IMG_0763

Готовила и раньше подобные лепешки. В этот раз в тесто добавляла немного дрожжей, немного, так как их немного оставалось. Раньше и без них все получалось.
Начинкой для этих лепешек может быть и просто зелень, и картофель, и мясо.

(more…)

Реклама
 

Ватрушка из теста фило Июнь 18, 2015

IMG_8422

Пеку второй раз. В прошлый раз делала с половинками абрикосов, эффектно смотрелись.
В этот раз использовала кусочки нектаринов.
Заинтересовалась способом приготовления, посмотреть  ЗДЕСЬ

Думаю, в начинке можно сочетать творог с разными добавками.

(more…)

 

Творожная пасха Апрель 13, 2015

Без особых фотосессий, просто фиксирую процесс, чтобы самой не забыть. В этот раз готовила двойную порцию, одну брали с собой в гости.

IMG_8229

Вариант украшения, фото 2008 г

26-09

Готовить нужно начать в четверг или в пятницу.

(more…)

 

Шарики лабане в масле Март 28, 2015

IMG_8104

Лабане приготовлены по старому рецепту  . В этот раз шарики панировала в сумахе, заатаре, тимьяне. Очень хороша закуска с домашним хлебом.

IMG_8103

Хранить в холодильнике.

IMG_8099

 

Расгулла в сливочном соусе Ноябрь 12, 2014

Сразу оговорюсь, что не уверена, что получилось так как надо. Помню, когда то на форуме Настасья готовила этот десерт.

Я готовила по рецепту из книги ведической  кухни расгуллу( расагулу), а соус взяла сливочный из другого рецепта расмалай.

IMG_6978

Домашние оценили десерт , как божественно вкусный.  Поэтому распишу подробности.  Возможно знатоки подскажут, где я допустила ошибку.  🙂

* Сейчас, после многочисленных опытов могу отметить, что все получилось , как надо. Молоко лучше брать жирное ( 3,5 %) и лучше без консервантов, т.е. не длительного срока хранения. Варить , как сказано в инструкции: с закрытой крышкой( лучше первые 10 мин её не открывать), при интенсивном кипении, а затем 10 мин при слабом кипении, с открытой, сбрызгивая холодной водой. Количество сахара в сиропе я уменьшала. Холодная порция сиропа или сливочного соуса должна быть наготове, расгуллу лучше  сразу вынуть из горячего сиропа и поместить в холодный. Пробовала охлаждать в том же сиропе, получились жесткие.

(more…)

 

Маринованные шарики свежего сыра Сентябрь 3, 2014

Началось все с молочного продукта, который я уже упоминала, приготовленного с помощью закваски эвиталия, он хорош и сам по себе.

Если добавить к молоку сливок, то получается продукт похожий на греческий йогурт. Его можно отцеживать, из отвешенной массы получается великолепный, очень близкий к аутентичному дзадзики.

Если после отвешивания, еще поставить густую массу под пресс, то получим нежный плотный творожок или белый сыр. Распространен под разными названиями от Европы до Азии. Из кусочков сыра формируем шарики.

IMG_6255

Использовать шарики можно в салате, или просто как закуску, или намазку на хлеб.

IMG_6117
(more…)

 

Сырники без яиц Апрель 1, 2013

По рецепту Кисули! Очень обсуждаемый рецепт в КД. Наконец-то все получилось! Все таки проблема была в твороге, который упорно превращался в клейкую массу на сковороде.  Вчера приготовила творог сама, из простокваши , подогревая её коротко на медленном огне. Из 800-1000 мл на выходе примерно 200 г творога, хорошо отвешенного.

Сначала масса просто стекает через двойной слой марли, потом под небольшим прессом.

syr-bez-jaiz-4

Из этого творога жарила сырники — пробники. С нормальным творогом рецепт настолько прост, что не вызвал никаких вопросов.

(more…)