Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Чуду с творогом и зеленью Январь 26, 2016

Понимаю, что если не пробовал аутентичного продукта, то самонадеянно называть это чуду. Оправдаю свою самонадеянность тем, что сколько хозяек, столько рецептов, и вообще, у меня свекровь в Дагестане родилась.

IMG_0763

Готовила и раньше подобные лепешки. В этот раз в тесто добавляла немного дрожжей, немного, так как их немного оставалось. Раньше и без них все получалось.
Начинкой для этих лепешек может быть и просто зелень, и картофель, и мясо.

(more…)

Реклама
 

Курник Январь 15, 2016

Пекла по рецепту Лены.

Старалась делать строго по рецепту. Единственно, что мои не едят лука, и чтобы слой с курицей и грибами не был сухим, готовила простой белый соус, и смешивала курицу и грибы с белым соусом. А в слой с рисом добавила ложку топленого масла.

 

IMG_0510

(more…)

 

Пирог с брусникой Июнь 7, 2015

Разговаривали с мамой по скайпу, она показала брусничный пирог. Так захотелось… Баночка пареной брусники у меня еще оставалась. В этом топике я рассказывала, как бруснику парить.

IMG_8344

Тесто готовила по старому проверенному рецепту.

(more…)

 

Варенье из одуванчиков Апрель 28, 2015

Ну очень захотелось попробовать! 🙂
По структуре похоже на мед, на вкус слаще мёда. В послевкусии легкая приятная горечь.

IMG_8256

(more…)

 

Архангельские наливные шаньги Декабрь 24, 2014

Вспоминали с мамой мою бабушку по отцу. Которая родилась в 1899 году и прожила долгую жизнь (93 года). Интересно, что по документам она была Александра, да и мы звали её бабушкой Сашей, а в деревне её звали Оля. Мама в доме свекрови появилась в 19 лет (чуть старше, чем моя младшая дочка). Бабушка славилась на всю округу своими пирогами, ей часто заказывали пироги на свадьбы-праздники.
Вспоминая разные вкусности, мама  вспомнила и пироги из рыбы с душком, которые так и не пересилила себя попробовать. Для этих пирогов рыба , в нашем случае камбала, специально доводилась  до кондиции «северного деликатеса».
Ну это лирическое отступление, но особенно запомнились ей архангельские наливные шаньги. Рецепта она не помнит, но сказала , что очень мягкие, воздушные. Пекла их бабушка в плоских формочках разного калибра, по описанию, похожих на формы для пирогов киш.

У меня всего 6 формочек, худо-бедно подходящих для шанежек.

Пекла вчера и сегодня. Очень вкусно. Получается выпечка, ни на что другое не похожая. В Википедии , правда, написано что сочетание наливная шаньга не имеет смысла. так как тесто должно быть крутым. Вообщем не знаю , как правильно назвать, но то что приготовлена по воспоминаниям мамы о бабушке, точно.

Искала в интернете рецепт, нашла рецепт теста на Поваренке.  Автору спасибо. Встречала и другие варианты, более крутого теста. Но мама утверждала, что тесто именно наливалось в формочки. И дальше плоская сторона смазывалась маслом и посыпалась толокном. В интернете толокном посыпается верхняя часть  шанег, но мама настаивает, что маслилось и посыпалось толокном донышко.

IMG_7546

Это фото днем, при слабом освещении от окна. Все остальные снимки двух дней, при отвратительном освещении. Одно дает синие тени, второе все делает желтым.

(more…)

 

Блины с толокном Ноябрь 26, 2014

IMG_7198

Снова толокно….Никогда не видела , как это дома делали, готовила со слов мамы. Получилось вкусно.Мама уточнила, что сверху нужно было тоже маслом залить и слой толокна потоньше. Можно готовую стопку блинов, обмазать со всех сторон сметаной. Тогда края блинов в духовке не будут подсыхать.

* Мама рассказывала, что бабушка и прабабушка смазывали для себя блины бараньим жиром, посыпали толокном, запекали потом в печке, резали как торт и пили с чаем. Маме готовили с маслом отдельно, она не любитель бараньего жира.

(more…)

 

Брусника с толокном Ноябрь 20, 2014

IMG_7097

Вспоминаю бабушкины и мамины рецепты. Брусника с толокном , мммм.
Бруснику парила еще в августе. Ну и толокно привезенное из России еще в запасе есть.
Сначала про бруснику.
(more…)