Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Макарон с лимонным курдом Февраль 25, 2015

IMG_8031

Сами макарон приготовлены по старому рецепту.

Начинка — лимонный курд.

Курд готовила с вечера, использовала желтки от яиц, белки собрала в баночку с крышкой. Оставила при комнатной температуре, использовала для макарон.

Для курда:

желтки 4 шт
лимонный сок 60- 70 мл ( понадобился лимон и еще половинка лимона)
сахар 140 г
цедра 1 лимона
масло сливочное 70 г ( кубиками)
желатин 4 г ( есть рецепты с крахмалом, но нам нужна более стабильная масса)

1. Желатин замочить в ст.ложке лимонного сока + ст.ложка воды
2. Цедру перетереть с сахаром.
3. Желтки , сок, сахар нагревать на небольшом огне, постоянно интенсивно размешивать венчиком или лопаткой. Готовить до загустения.
4. Снять с огня, продолжать мешать, ввести набухший желатин, потом кубики масла.
5. Накрыть пищевой пленкой, так чтобы пленка лежала на поверхности курда. Поставить в холодильник.

! Перед использованием в начинку протереть через ситечко, чтобы избавиться от возможных комочков и придать пластичности.

П.С. Купила муки после холодного отжима , получила просто миндальное печенье.

Та, что на фото слева, совершенно не подошла, тесто не растекается, а при соблюдении всех пропорций густеет. Делала 4 попытки все неудачные. Мука справа из магазина » Ассорти » очень хорошая, хртя немного крупновата, я её дополнительно пропускала через мельчитель.

Уже пустые упаковки.

IMG_8056

Реклама
 

2 Responses to “Макарон с лимонным курдом”

  1. Тома, бомба! Все никак не могу решиться! Супер!

  2. Весы Says:

    Таня, спасибо! Муку бы еще найти тонкого помола. В магазинах нет, а в инете вслепую приходится покупать.


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s