Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Паровые , пышные вареники( с дрожжевым тестом) Июль 23, 2013

Эти вареники, я готовила в точности по РЕЦЕПТУ  с КД , Кисули.  Что-то сухие дрожжи не захотели работать, вареники получились съедобными , но не пышными.  Решила заменить в рецепте дрожжи на свежие. Результат порадовал. Попробовала вареники с вишней, с черникой и со смородиной.  Сочетание этого теста со смородиной очень удачное, вареники получаются особенно ароматными. Лена , спасибо!

var-pyshn-8

Тесто хорошо поднялось, формовка вареников не вызвала никаких вопросов.

Повторю пропорции от Лены:

молоко — 250 мл
сахар — 2ст. л.
соль -0,5 ч. л.
масло — 100 г
дрожжи сухие 1,5 ч. л.( свежие прессованные 20 г)
мука 450-500 г
Начинка : чёрная смородина,черника, вишня*,
сахар.

* к вишне добавляла немного крахмала ( 1 ст. л на 0,5 кг)

Делала все , точно, как в рецепте у Лены. Замесила тесто, дала два раза подняться. Поднималось быстро, никаких хлопот. Сформировала вареники. Пара штук разошлись по шовчику в процессе готовки, стала залеплять косичкой, крепче получается.

С вишней

var-pyshn-1

С черникой

var-pyshn-2

Готовила партиями на решетке , застеленной бумагой, в обычной кастрюле 7 мин.
Укладывать с расстоянием между варениками, учитывая, что они поднимутся в процессе готовки.

var-pyshn-3

Готовые

var-pyshn-4

Укладывала на тарелку смазанную растительным маслом, чтобы вареник не сох, сверху его тоже смазывала маслом.
var-pyshn-5

Вареники хорошо держат форму, как пирожки после выпечки.

var-pyshn-6

Вкусны в холодном и горячем виде.

var-pyshn-7

Из оставшегося от вишни сока и горсточки ягод смородины, сварила кисельную подливку к вареникам. И со сметаной тоже вкусно.

var-pyshn-9

Advertisements
 

2 Responses to “Паровые , пышные вареники( с дрожжевым тестом)”

  1. Потрясающее блюдо! Моя бабушка тоже такие готовила, я совсем забыла про этот рецепт! Вишня правда уже закончилась, а вот смородина как раз еще в своем разгаре!

  2. Весы Says:

    Ага, спасибо Кисуле! Я впервые такие попробовала!


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s