Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Пробуем калакукко, вернее муйккукукко. Июль 15, 2013

Из серии не готовили, но ели !

IMG_1991um

Угощались рыбным пирогом, прямо из Финляндии! Валя, спасибо!
Я уже слышала об этом пироге, но пробовала впервые. Тонкая корочка из пресного ржаного теста(вспомнились рогушки), кусочки сала(бекона) поверх рыбной горки, и между слоями рыбы, рыба с косточками, которые от длительного томления не чувствуются.

O пироге из ряпушки

Прочла много рецептов, во многих упоминается лук, но здесь лука не было Кукко — петух по-фински. но вернее , что кукко идет от карельского значения «пирог», «колобок». Muikku(муйкку)- ряпушка  , kala — рыба. Муйккукукко — пирог из ряпушки, калакукко — рыбный пирог,
В провинции Саво( есть Южное и Северное Саво) традиционно пекут этот пирог с ряпушкой, в северных провинциях с мелким окунем.   Похожие пироги готовятся в Карелии и на острове Готланд.

В теплом виде пирог едят ложками, вскрыв ржаную корочку сверху. В холодном — нарезают кусками, смазывают холодным маслом.

У нас кусочек килограммового пирога.

(фото не мое, из инета)

fish-loaf-muikkukukko-1.-660x504

—-

загруженное

Готовится пирог 5-6 часов. Как это делается в русской печке, есть пост у Максима Сырникова

В духовке, нашла вариант на Ютубе.

Тот пирог, что пробовали мы, был завернут в бумагу для выпечки и фольгу, точно, как в видеоварианте.

Можно попробовать приготовить с корюшкой. Не знаю , решусь ли? 🙂

————————

P.S.  Про бабушкины рецепты.  Бабушка пекла подобные пироги, именно из ржаного пресного теста, только без сала и не из ряпушки, а из сороги. Еще мама вспомнила такой пирог из налима, использовалось филе, икра и молоки.

Мама в сезон снетка, делает такой пирог из обычного дрожжевого теста.

Реклама
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s