Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Орехи в сырно-пряной корочке Июнь 19, 2012

Ёще рецептик из журнала «Virtuvė»  с небольшими моими изменениями. Я очень люблю латышские орешки «Миндаль в сахарной корочке» . Это прямая им противоположность, жгучие , соленые , ух! Я бы сказала для мужчин, но сама тоже грызу понемножку.

Рецепт с моими изменениями.

Продукты:

орехи лещины и миндаль 400 г

белки 2 штуки ( желтки удачно пошли в голландский соус)

натертый пармезан 80 г ( продается в коробочках)

Специи:

натертая цедра с одного лимона(в оригинале с лайма)

тимьян сухой 1 ст.л.

острый перец в хлопьях 1 ч.л.

сухой чеснок 1 ч.л.

майоран сухой 1 ч.л.

мелассовый сахар ( темно коричневый мелкий) , можно любой  2 ст.л.

соль 1 ч.л.

В рецепт еще входил  черный перец, я про него забыла.

Орехи не чистила, как есть со шкурками. Разогреть духовку до 170-160 гр. Приготовить противень , застелить его бумагой для выпечки.

Приготовить смесь специй. Мне пришлось еще все перетереть руками, так как мелассовый сахар несколько липкий, а смесь должна быть сыпучей.

Взбить в пену два белка.  Смешать их осторожно с орехами, всыпать специи и половину сыра. ( вторая половина добавляется потом, но ИМХО, это лишнее, можно всыпать сразу все )  вывалить орехи на противень и распределить их в один слой, стараясь отделить друг от друга, чтобы они не спеклись.  Быстро в разогретую духовку, в среднее положение, пока специи не сползли.

10-15 минут и готово.  На горячие орехи предполагается высыпать оставшийся сыр. У меня он что-то заупрямился , и не хотел прилипать к орешками, а ссыпался комочками на бумагу. Поэтому, думаю, его лучше сразу всыпать весь с остальными продуктами.

Приятного аппетита!  Хорошо, что я про черный перец забыла, мне и от красного жжет!

Advertisements
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s