Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Лосось с винным соусом Апрель 27, 2012

Filed under: Рецепты,лосось,рыбное — Весы @ 11:14 дп
Tags: ,

Очень заинтересовал способ приготовления рыбы в  рецепте из Зеленой тетрадки     «Семга под винно-сливочным соусом».  Попробовала , очень понравилась и нежная рыба, и соус.

Новый для меня способ готовки рыбы.

Укажу свои пропорции:

филе лосося без кожи 4о0-450 г ( на три порции)

сливочное масло для обжарки 50 г

соль

Для соуса

белое вино 150 мл

масло сливочное  100 г

соль на кончике ножа

сахар 0,5 ложки сахара

Кусочки лосося посолить.

В сотейнике упарить вино вполовину,  отставить , чуть остудиться.

Разогреть масло , положить кусочки рыбы на сковороду(лучше брать неширокую) стороной, где была кожа.

Жарить , не позволяя маслу гореть и постоянно поливая кусочки горячим маслом сверху.  Процесс требует постоянного внимания,  но результат стоит того.  У меня газовая плита -открытый огонь, можно было чуть наклонять сковородку, чтобы удобнее было набирать масло для полива в ложку.

Поливать маслом, пока рыба не побелеет.

Выпаренное вино поставить на маленький огонь. Добавить к нему 100 г масла, которое предварительно лучше нарезать небольшими кусочками. Держать на слабом огне пока масло не расплавится. Посолить, мне показалось, что не хватает сладости, добавила сахар.   Взбить соус венчиком.  В этот соус впишутся каперсы, укроп и т.д.

Подать рыбу с овощами( у меня запеченая в рукаве картошка) , полить винным соусом. Лосось средней степени прожарки. Не сырой , но очень нежный , розовый внутри.

Спасибо Свете за рецептик!

Реклама
 

One Response to “Лосось с винным соусом”

  1. SvetaS Says:

    На здоровье, Томочка, я очень рада, что рецепт понравился!


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s