Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Крем-суп из шампиньонов Май 7, 2011

Некоторые приемы готовки позаимствовала с сайта » Еда» .  Очень грибной вкус супа навеял  институтские воспоминания о грибном соусе к картофельным котлеткам.  В итоге, пара картофельных котлеток украсила тарелку с супом.  Конечно, котлеты можно и отдельно, не настаиваю на такой же подаче. 🙂

Можно и классический вариант, суп украсить  ломтиками шампиньонов.

Продукты:

шампиньоны 500 г

сливки 300 мл

веточка тимьяна

зубчик чеснока

лимонный сок  из четвертинки лимона

сливочное масло 2 ст.л.

оливковое (или другое раст. масло) 2 ст.л.

мука 2 ст.л.

соль, перец по вкусу

сухие белые грибы  растертых в порошок 2 шт. ( я про них забыла, можно заправить суп порошком при подаче)

Приготовление:

1. У шампиньонов отделить ножки и варить их в 1-1,5 л воды с зубчиком чеснока и веточкой тимьяна.

2.  Шляпки нарезать, чуть присолить, сбрызнуть лимонным соком и жарить под крышкой, пока не выделиться сок. Сок отчерпать и влить в кастрюлю с ножками.

3. Шляпки продолжать жарить , еще минут 5-7.  Я не варила шляпки дополнительно, как в исходном рецепте.  Процедила бульон от ножек+ сок от шляпок .

4. Чеснок и тимьян выбросила, оставила ножки, шляпки и часть бульона.

5. На сковороде , где жарились грибы разогреть сливочное масло, ввести в него муку,  обжаривать пока масло не соединится с мукой, потом в сместь ввести часть ставленного бульона.

6. Добавить смесь к грибам, и переработать все блендером.

7. Влить еще бульон, довести до кипения и добавитиь сливки. Еще раз все прогреть , но не кипятить. Взбить суп и можно подавать, украсив зеленью сметаной , ломтиками шампиньонов.

8. Котлетки я приготовила из остатков пюре, добавила к нему 1 яйцо.

Реклама
 

2 Responses to “Крем-суп из шампиньонов”

  1. Кисуля Says:

    Томочка, такие фото!! Я готова съесть любую из них ещё на стадии готовки. Очень мне понравилась форма твоих котлеток! 🙂

  2. Весы Says:

    Спасибо, Леночка!


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s