Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Ризотто с тыквой и куриной грудкой Апрель 8, 2011

Придумалось соединить в в ризотто тыкву и куриную грудку.  Соединились вполне гармонично.

Готовила раньше просто с тыквой, тоже вкусно и красиво.

Продукты:

тыква(очищенная) 600 г

рис(арборио) 240-250 г

куриная грудка 500 г

сыр (Джюгас) 70г

шафран (расфасован) 0,1 г

бульон куриный  1 литр

лук шалот  4-5 шт

бализик  веточка

масло сливочное 50 г

вино белое 100 мл

оливковое масло 2-3 ст.л.

Приготовление:

Куриный бульон соединить с шафраном  ,  держать на плите, на минимальном огне горячим во время приготовления риса.

Тыкву, лук, куриную грудку нарезать мелко. Сыр наиереть на мелкой терке, можно часть натереть хлопьями , для украшения блюда.

Обжарить на оливковом масле курицу, до изменения цвета. Вынуть из масла.

В том же масле обжаривать лук до прозрачности, не давя зарумяниться..

К луку добавить рис, дать ему пропитаться маслом, так чтобы рисинки легко отделялись одна от другой.

С тыквой можно поступать двояко. В данном случае, я добавила ее в обжарку после риса.  Тыква была не очень твердая и мелко порезана. Оаньше , более плотную, крупнее нарезанную тыкву, я обжаривала отдельно и только в конце готовки добавляла в блюдо.

Когда тыква чуть смягчится, добавить вино , дать прокипеть минуту-другую, чтобы выпарить алкокоголь.

Далее готовить ризотто постепенно добавляя горячий бульон. Ризотто нельзя оставить без присмотра.

Курицу добавляла, когда осталась примерно треть бульона.  Постепенно ввести весь бульон. Рис должен стать полупрозрачным, но чуть плотным внутри.

Всыпать натертый сыр, положить кусочек масла. Отрегулировать соль.

Все перемешать, выключить огонь, и дать постоять несколько минут под крышкой. Подать, украсив зеленью , хлопьями сыра.

 

 

Реклама
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s