Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Салат с утиной грудкой и персиками Июль 10, 2010

Навеян салатом от Фанни из утиной грудки с абрикосами и моим из утиной грудки с вишней. Абрикосов не было, были персики , твердые , как теннисные мячи. Я купилаих, сразу задумав , подвергнуть тепловым «процедурам».

Получилось очень вкусно!  Грудку я запекла всю (650 г) , но использовала частями. На 1 порцию примерно 100 г грудки и полтора персика.

Продукты:

утиная грудка

персики

салатные листья

сыр бри с голубой плесенью ( можно не добавлять)

Для запекания грудки :

соль, смесь перцев , пажитник, гвоздика, семена кариандрара , мед.

Заправка: смесь сока от утки, фруктового уксуса, светлого оливкового масла (в пропорциях: 2-1-2 )

Приготовление :

Грудку надрезать со стороны кожицы сеточкой, нетареть солью и специями .

Примерно по пол чайной ложки пажитника ( если нет ,можно и не использовать) , карианда, три гвоздичинки  растереть в ступке.

Поперчить. Обжарить с двух сторон. Сначала со стороны кожицы.   Обмазать медом со всех сторон и запечь в духовке минут 10 при 200 гр. ( о времени см. рецепт  салата с вишней ) . Я , выделившийся  при обжарке , жир сливаю, так как при запекании он еще выделяется.

Грудку завернуть в 2-3 слоя фольги, сохранять теплыми. Выдержать не меньше 20 минут.

Персики освободить от косточек и обжарить в той же посуде , где запекалась утка ( смесь утиного жира и меда).

Разложить на плоской тарелке салатные лисья, порванные руками, кусочки сыра, если используете. Тонко нарезать грудку.

Уложить по кругу лепестки утиной грудки и  персики. Посыпать свежемолотым перцем и полить заправкой.  Подать порционно или на общей тарелке.

Приятного аппетита!

Реклама
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s