Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Ризотто с лисичками Июль 7, 2010

Filed under: Рецепты,ризотто — Весы @ 7:29 пп
Tags: , ,

Я  обязательно готовлю это блюдо в сезон лисичек, вкусно и полезно. Например с тимьяном ЗДЕСЬ

Лисички являются ценными грибами благодаря нескольким полисахаридам, содержащихся в них — хиноманноза, эргостерол и траметонолиновая кислота. Хиноманноза является естественным антигельминтиком, поэтому лисичка помогает легко избавиться от любых глистных инвазий. Второе активное вещество лисичек — эргостерол, который эффективно воздействует на ферменты печени. Поэтому лисички полезны при таких заболеваниях печени, как гепатиты, жировое перерождение, гемангиомы. Последние исследования показали, что траметонолиновая кислота успешно воздействует на вирусы гепатита.

Также лисичка содержит 8 незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP, микроэлементы (медь, цинк). Считается, что употребление этого гриба способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям (с) из Википедии

Продукты:

лисички 1 литр

рис арборио 1 ст

бульон ( куриный, говяжий, вегетарианский) 1 литр ( у меня вегетарианский)

белое вино 50 мл

лук 1 шт.

чеснок 2 зубчика

морковь 2 шт(маленьких)

сыр «Джюгас» натертый 3 ст.л.

шафран 0,1 г ( в расфасовке по весу или на кончике ножа)

масло оливковое  3 ст.л.

сливки 100 мл

соль, перец по вкусу

стружка пармезана для украшения

Приготовление:

1. Лисички перебрать, промыть,крупные разрезать, отварить в течении одной минуты в чуть подсоленой воде.

2. Мелко нарезанный лук и чеснок обжаривать наоливковом масле до прозрачности(не зарумянивать).

3. К лукуи чесноку добавить мелко нарезанную морковь , лисички. Когда овощи и грибы прогреются, добавить  промытый и обсушенный рис. Дать ему пропитаться маслом.

4. Влить вино, чуть выпарить алкоголь(дать покипеть).

5. Заранее приготовить горячий бульон, настоять в нем шафран. Нужно, чтобы бульон оставался горячим. Можно держать его в  кастрюльке на  маленьком огне. Добавлять бульон по одному стакану.  Я не мешаю ризотто интенсивно, только протыкаю рисовую массу деревянной ложкой, чтобы жидкость равномерно распределялась внутри и покрывала рис сверху. Следующую порцию бульона вливаю, когда впитается предыдущая.

6.  Когда последняя порция бульона  впитается, добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке.

Накрыть крышкой, подержать еще минутку .

Рис в ризотто не должен рассыпаться , как в плове, каждая рисинка чувствоваться отдельно, в общей кремообразной массе. Готовится рис примерно 20 минут.

7. Ризотто украсить лепестками сыра и зеленью по вкусу. ( у меня на сей раз ничего подходящего не нашлось)

Реклама
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s