Всяко-разно

Кулинарные рецепты , путешествия, всякое-разное полезное, интересное

Рыба на овощной подушке под винно-сливочным соусом Апрель 15, 2010

Filed under: Рецепты,рыбное,телапия — Весы @ 8:22 пп
Tags: ,

Этот рецепт тоже с телеканала кухня ТВ. Готовил шеф Жак Пепин.

Это моя импровизация по его рецепту. Вполне удачная!

Продукты:

филе телапии( или другой белой рыбы) — 700 г
вино белое — примерно 400 мл
томаты- 400 г банка консервированных, или свежие 4-5 шт
фасоль -400 г
сливки -300 мл
лук красный -1 шт
лимонный сок -четвертинки лимона
желток — 1 шт. ( как загуститель соуса, можно добавить ложку муки)
оливковое масло -2 ст.л.
специи для рыб , соль, перец , лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу промыть, обсушить, полить лимонным соком, посолить, посыпать специями. У меня специи для рыбы «Санта Мария».

2.Лук нарезать, обжарить до прозрачности, добавить томаты. Потушить до загустения, если используете свежие томаты, то до смягчения. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Отварить фасоль . Слить воду. Добавить к овощам, довести до готовности.

4. Пока готовятся овощи и фасоль, вино нужно влить в широкую сковородку, довести до кипения, выпарить алкоголь и опустить в вино  филе рыбы. Я к рыбе добавляла чуть лаврушки. Варить 10-15 минут. ( время зависит от величины кусочков)

5. Вино от рыбы процедить. Оставить одну чашку.  Смешать со сливками. ( Я иногда для загущения соуса использую желток, иногда ложечку муки) .  Довести до кипения, немного уварить.

На тарелку выложить тушеные овощи, сверху отваренную рыбу, полить соусом.

Рыбка получается очень нежной!

Реклама
 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s